Ботулизм – смертельно-опасное заболевание, возникающее при употреблении в пищу продуктов, содержащих яд (токсин) бактерий Clostridium botulinum и характеризующееся тяжелым поражением нервной системы.

Микробы ботулизма широко распространены в природе и в окружающей среде в виде спор, которые длительное время сохраняются во внешней среде, а также устойчивы к замораживанию и высушиванию.

Ботулотоксин по силе воздействия на организм является несомненным лидером среди большинства химических и биологических ядов Его опасность заключается также в том, что обнаружение вещества "на вкус и цвет" невозможно. Ни маринад, ни рассол не изменят своего вкуса или прозрачности. Ядовитые свойства токсина под влиянием пищеварительных ферментов могут усиливаться в десятки и сотни раз.

Территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Чувашской Республике – Чувашии в Батыревском районе  предупреждает.

Косвенными признаками размножения бактерии в рыбе является:

1. Пребывание рыбы длительное время при высокой температуре окружающего воздуха (более 25°С).

2. Наличие явно выраженного неприятного запаха продукта.

3. Мутные глаза рыбы, наличие большого количества слизи на поверхности чешуи.

4. Значительное количество грязи на рыбе.

В случае наличия перечисленных признаков вяление такой рыбы производить нельзя.

При изготовлении овощных и грибных консервов в домашних условиях следует соблюдать следующие правила:

1) овощи, фрукты, ягоды и грибы должны быть хорошо отмыты от частиц земли;

2) недопустимо консервировать давно снятые, испорченные овощи, фрукты, ягоды и грибы;

3) засолку грибов не следует производить в герметически закрытых банках; лучший метод хранения грибов – соление и сушка;

4) перед употреблением в пищу консервированных продуктов их лучше прокипятить в течение 20-25 минут (за это время разлагается токсин ботулизма);

5) перед вскрытием банки с консервами нужно осматривать - при развитии в них возбудителя ботулизма возможно вздутие дна и крышки банок (бомбаж).

Не приобретайте консервы домашнего приготовления и рыбу с рук и на стихийных рынках! Будьте осторожны! Ботулизм – это опасно!